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“所以，您能不能把范围再稍微缩小一点儿？”瞿东方问道。
庞学峰一听，确实是这样的，自己当年也在饭店里做过服务生，餐饮行业也确实如此，倒是自己没有说清楚了。
“嗯，那你就想一想，你们公司的管理层里，或者说门店的关键岗位上，最近有没有什么人员变动？”庞学峰把范围锁定到了中层上下。
范围一缩小，这下效率立马就高了，瞿东方只是稍微的想了片刻便有了答案，“有，这个月总共有三个比较重要的人员变动，第一个是我的助理换人了，原来的助理离开江林去京城展了，这是上个月月末的事儿了。”
“第二个，就是我们三味鲜火锅永乐广场分店，在这个月初的时候儿，刚刚上来一个新的分店经理。”
“第三个，也是这个月里，吴广路分店的款台组长也是新来的。”
“哦，有三个？”庞学峰问道。
瞿东方再次仔细的想了一想，“没错的，确实就是这三个，因为底层服务员的来来走走我从不过问，但是像分店经理，款台组长，后厨领班之类的岗位，只要我有时间的话，就一定会去亲自了解一下的，毕竟我是白手起家的，对这几个岗位比较敏感。”
说到这里，瞿东方就没有再细说了，但是庞学峰毕竟是打工的-丝一族出身，也在餐饮行业里做过不短的时间，对里面的门道还是比较了解的。
比如分店经理，直接对一家分店的经营管理负责，重要忄生不言而喻。
款台组长，负责每天店内的进账款项，在一般人员条件允许的情况下，大多都是老板的自己人。
再有就是后厨领班，其职责更是直接涉及到了产品的口味和质量，虽然不是高层管理人员，但重要忄生却是无比重要。
庞学峰听后点了点头，说道，“那好，你自己排查一下吧，因为只有其中一个人有问题会牵涉到你。”
瞿东方想了想，说道，“好的，庞先生你先坐，我去趟洗手间。”
“嗯。”
其实庞学峰心里明白，这是瞿东方出去打电话去了，但是毕竟涉及到人家的经营上的一些事情，所以才找了个借口而已，完全可以理解。
……
走廊的尽头。
瞿东方面色严肃的拿出了手机，“喂，老郭吗？我瞿东方。”
瞿东方想都没有想，就把电话打给了三味鲜永乐广场分店的后厨领班老郭，这个老郭是跟着瞿东方白手起家打拼出来的，瞿东方对他很是信任。
而瞿东方之所以第一个就把电话打到了这里，是因为虽然对庞学峰不好说，但是他自己心里明白，新上来的助理是自己的老婆亲自挑选的，那是自己大舅子的女儿。
女孩儿大学已经毕业一年了，一直没有找到合适的工作，正好原来的助理走了，自己的老婆于是就给极力推荐了过来，其实说白了是给硬-塞过来的。
因为怎么说也是自己的亲戚晚辈，所以不怕自己乱来，主要是自己的老婆图个放心而已。
再说吴广路分店新来的款台组长，那个更是自己老婆的干姐妹，就连瞿东方都得喊一声老姐，二十年的老关系了，也绝对没有问题。
只有这个永乐广场分店新来的经理，虽然有点儿年轻，但却是酒店管理专业毕业的，而且有过两年的从业经历，唯一一点儿不太明确的就是，他是从社会上招聘过来的，瞿东方对他的背景和人际关系不太了解。
“瞿总，什么事儿？您说。”后厨领班老郭问道。
“也没有什么事儿，就是了解一下，新来的那个经理小刘，工作能力怎么样？”瞿东方问道。
“嗯，总体来说还不错，小刘虽然年轻了点儿，不过干事儿挺有个经理样子的，就在刚才，一个客人对汤锅的味道挑三拣四的，几个服务员都劝不住，结果还是被小刘给摆平的。”后厨领班老郭说道。
“嗯，那其他的方面呢？”瞿东方继续问道。
老郭想了想，“你这么一问我倒是还真的想起来了一个事儿。”
瞿东方一听也来了兴趣，“具体说说。”
“上一个经理是因为老是对年轻漂亮的女服务员动手动脚，这才被人投诉，结果被您给开了的。”老郭说道。
瞿东方一听眉头就是一皱，“你是意思是小刘也有这个毛病？”
“问题就在这里了，小刘没有成家也没有对象，按说他这个年纪的年轻人，正是对漂亮女孩感兴趣的年纪，可他自从来了之后，我就没有见过他和哪个女服务员有过工作之外的交谈，有点儿……有点儿……太内个啥了。”
老郭毕竟文化程度不高，这会儿正在使劲儿的找着合适的用词儿。
“有点儿反常？”瞿东方问道。
“对对对，就是有点儿反常。”
老郭接着说道，“不过还有一点儿更反常的。”
“说。”瞿东方说道。
“就在前天客人还没有上座，员工们都刚开始打扫卫生做准备工作的时候，小刘和后厨的洗碗工老周嫂子，愣是在水房里聊了半天，还有说有笑的。”
瞿东方没有接话，等着老郭继续说。
“开始的时候，我没有在意，可后来我总感觉有哪里不对劲儿似的，于是就偷偷的听了一耳朵，可这一听你猜怎么着？”老郭很自然的问道。
瞿东方一听怎么着？还能怎么着？哭笑不得呗！
老郭是跟着自己白手起家干起来的，什么都好，瞿东方对他也极其信任，可这个老郭就是有一个毛病，那就是说话爱大喘气，还不时的给你卖个小关子。
“你听到什么了？”瞿东方问道。
“好，你听我说啊，猛一听吧，这个小刘是在和老周嫂子聊一些店里曾经的好玩的事儿，什么曾经哪个客人耍无赖结果报警被抓了啊，什么哪个女服务员都已经跟前儿两闺女了，可为了要个儿子还想继续生啊，什么大门迎宾的小梅曾经也是江林大学毕业的呀等等。”
瞿东方耐心的等着，都快无语了，没办法，老郭就是这么个人，可没有想到，老郭接下来的话，却让瞿东方立即就提起了精神。
“不过听来听去我现了一个问题，这个小刘每和老周嫂子闲聊过几句之后，就会很随意的问上一个和后厨有关的问题。”
“开始的时候，我还真的听不出个门道儿来，虽然人家年轻，但毕竟是瞿总你亲自提上来的分店经理啊。”
“可后来我从头到尾仔细的这么一琢磨，这才终于明白过来味儿了，他这哪儿是在聊天啊？他这其实是在拐弯儿抹角儿的打听咱们的汤料配方呢呀！”
章节目录 第101章 十万，一分都不能少
汤料配方？
听到这里，瞿东方的双眼渐渐的眯成了一条细线。
汤料配方对于一个饮食企业来说意味着什么？
那可是他三味鲜火锅连锁店的命根儿呀！
拿老祖宗的中医来打个比方。
一剂中药的配方，那是经过了无数次的配置，尝试，验证，在配置，再尝试，再验证，有的甚至需要几代人的前赴后继，而且还有可能付出生命的代价，这才能最终被确定下来并开始推广使用的。
所以一个成功的配方从无到有的产生，那可不是一句不容易就可以概括的！
而同样的，作为饮食行业，成不成，味先行。
一道烹煮炸炒的菜里还好说，用了什么食材，入锅前后的顺序，火候，以及辅料的多少等，还是有迹可循的。
但是作为菜肴载体的汤来说，则是最千变万化的，要逆行推出配方才是最难的。
一张汤料的配方，不知道凝结了多少人的智慧于血汗！
有时候儿就算是同一个人，但是在不同的环境，不同的火候下，做出来的汤味道都有可能不一样。
所以三味鲜火锅连锁店之所以能红遍整个江林市，一来是他的服务周到，二来是懂得营销，而最关键的，则是火锅的底汤好。
当年瞿东方十几岁的时候，在一个偏远的小县城里一家只有两张桌子的小面店里做学徒工，主做酱卤。
瞿东方勤勤恳恳，脏活儿累活儿毫无怨言，只为无家可归的自己在晚上的时候儿能有个睡-觉的地方。
就这样一干五年过去了，直到有一天天黑闭店后，面馆儿的老板让瞿东方把大门关上，然后什么也没有说，只是让瞿东方给他煮了一碗面，并且浇上了瞿东方自己做的酱卤。
老板吃完后细细的品咂了一番，随后瞿东方便看到，从没有露过笑脸，而且已经奔六十的顾老板，竟然在脸上微微的带起了一丝笑意。
随后，三天可以没有一句话的顾老板竟然破天荒的对自己开口说话了，虽然有点儿没头没尾的。
“我们顾家的祖上在清末的时候是做厨子起家的，后来更是侥幸得到了一份从宫中流传出来的底汤配方，以此配方为基础，我们顾家的祖上在皇城中算是站住了脚。”
“后来越做越大，经营起酒楼买卖，一直做到在皇城中小有名气。”
“但是无奈的是根基浅薄，我们顾家毕竟是白手起家，没有什么官家人可以作为靠山，于是在与另外三家的对抗中败了下来。”
“对方要求，我们顾家要么交出配方，要么就滚出皇城，并且我们顾家后人毕生不得从事酒楼行业。”
“我们顾家的祖上自知自己斗不过他们，但也咽不下这口气而将配方白白送给他们，于是最终在对方的要挟之下，忍辱签订了顾家之人今后毕生不得从事酒楼行业的契据。”
“然而时至今日，对方后人的实力，就算到了今天，依旧是我们顾家所无法抗衡的。”
说到这里，顾老板第一次眼中充满神采的看着当时年纪还小的瞿东方说道，“不过我们顾家虽然不能做，但并不是别人不能做。”
“我之所以开这家小面馆儿，就是为了有朝一日能找到一个可以让我安心托付之人。”
“我已经观察了你五年，聪明，隐忍，能吃苦，遇事机警圆滑，而且在厨艺上有着先天的悟忄生，虽然我不太喜欢你的逢迎拍马，但不得不承认，你的性格能比我走的更远。”
“所以从今天开始，我便将这份底汤配方交给你，你不用拜师，你也无需你对我承诺什么，你只要能靠着这份底汤配方能做出一番事业，我对我的祖上也就有的交代了。”
穷人家的孩子大多早熟，当年的瞿东方也不例外，当听完顾老板的话后，当时就明白了这到底是怎么一回事儿。
于是二话不说，跪下就对着顾老板便行了三拜九叩的传统大礼。
而顾老板虽然嘴上说不用瞿东方拜师，但是当看到瞿东方的举动后，还是老怀安慰的点了点头。
于是，顾老板当即就走到了饭桌跟前儿，也没有用笔，就着一碗清水就在桌面上写了起来。
瞿东方一看，哪里还能不知道这是怎么回事，赶紧的上前，打起了十二分的精神用心看着。
直到写完了最后一笔，顾老板才默默的看向了瞿东方，瞿东方立时就点头说道，“师傅放心，徒弟已经全部记下了。”
顾老板没有说话，只是侧身让开了位置，依旧看着瞿东方。
瞿东方略一想，便明白了什么意思，于是立刻上前，也就着那碗清水，把刚才顾老板所写内容一字不差的复写了一遍。
这时，顾老板才终于满意的点了点头，然后走到了后厨房里，出来的时候，手上多了一份黄且暗淡的纸张，当着瞿东方的面儿，轻轻的用火机点着了。
看到这里，瞿东方当即就再次含泪向师傅行了磕头大礼。
顾老板随后对瞿东方说道，“来日如果你真的事业有成，切记在字号里加上一个鲜字，这也是我唯一的要求。”
“师傅放心，徒弟都记在心里了！”
“从明天开始，你就不用来上班了，也不用再找我，你我如若有缘，他日必会再见！”
然而第二天，当瞿东方再次来到顾记面馆门前的时候儿，现早已经是人去屋空了。
……
“好的，我知道了，你继续留意小刘的举动，不要惊动他，一有什么立马向我汇报。”瞿东方收回了思绪，对老郭说道。
“你放心吧瞿总，店里大多都是咱们的老人，他翻不了天的。”老郭胸有成竹的说道。
收起了电话，庞学峰在瞿东方心里的份量更加的重了！
回到包间，瞿东方不着痕迹的向庞学峰点了一下头，庞学峰明白，瞿东方估计是已经根据自己的占卜找到问题到底出在谁身上了。
看到这里，葛中艺的肠子都要悔青了，正在考虑要不要腆着老脸让庞学峰也给自己占卜一挂的时候儿，手机突然响了。
葛中艺低头一看，说道，“不好意思，我出去接个电话。”
随即，葛中艺就走出了包间，“喂，小非，你怎么样了？”