墨澈这次倒是没有退缩,只是点了点头:“你手艺很不错,明天再多做点。”
还是留着她吧,然后他就安心的开始吃起菜来。
叶清见他似乎不想再跟她说什么话,于是跟吴余氏还有叶瑛认真的说道:“咱们也去吃饭吧,估计他这也不需要人招待了。”
“噢,婆婆您跟清清去吃吧,给我留一点菜就可以。”这客堂还是需要留一个人的,哪能真不招呼客人啊。
“那就让姐夫把菜端出来,在这里吃吧!”叶清说完,直接就坐在墨澈对面的桌子那儿,正好脸对着墨澈。
“那行,我马上就跟他一起端菜过来。”叶瑛点点头。
墨澈抬起头就看见了叶清那张脸,他倒吸了一口凉气,赶紧又吃了一口菜。
压压惊……
第95章 有点小插曲
叶清看到他受惊的样子,挑了一下眉,心里暗笑。
就连她自己第一次见到叶韭芽的脸时,也被吓到过,何况是这种以貌取人的男子呢?
不过这次是叶清误会了,不是墨澈以貌取人,而是一下子他接受不了一个大美女突变成现在这副模样。
这画风实在太酸爽。
不过她做的菜真是很好吃的,墨澈也就不在乎对面叶清那挑衅的眼神了,继续大快朵颐起来。
“吃饭了!”叶瑛跟吴彬把菜放在离柜台比较近的那张桌子上。
叶清离开墨澈的桌子,跟叶瑛她们坐在一起。
小家伙一坐下来,他的眼睛就四处寻找蜜汁排骨,发现桌上没有那盘菜了,他小嘴一撇不乐意了。
“娘亲,排骨呢?”
“吃完了,没有了。”吴余氏应道。
“不是还有好多块么?我数了的还有八块,不九块,反正还有好多……”
小家伙不满意的嚷嚷,眼神还看着叶清,然后把矛头直接指到她头上,“是不是你吃掉了?”
“不是小姨吃掉了,明子乖,吃饭。这里还有好多好吃的,娘亲夹给你。”叶瑛给小家伙盛了一小碗饭,又舀了点汤,夹了一点菜。
“我不吃,我就要吃排骨,别的都不吃。”吴瑞明下巴一抬赌气道。
“听话,晚上吃那么多排骨,肚子受不了。”叶瑛瞪了他一眼。
“乖,爹爹明天再做一盘给你吃,现在听你娘亲的话。”
小家伙的牛脾气上来了,嘴上都可以挂油瓶了,他眼睛斜着瞄了一眼叶清突然说道:“我不要,一定是那个胖丫头吃掉了,奶奶说她就跟猪一样会吃。”
“啪!”叶瑛重重把饭碗搁在桌面上,脸色一黑,瞪着小家伙怒喝道:“你胡说八道什么,谁让你这样没礼数的。”
说完她又瞥了一眼吴余氏,然后脸色一僵,尴尬的看着叶清。
小家伙被叶瑛铁青的脸,吓得一下缩进了吴余氏的怀里,不敢吭声了。
“姐,吃饭吧,童言无忌。”
叶清没有生气,不过是小事一件,她对小孩子的忍耐性比较高。
这点小插曲不算个事,何况教他的人才是罪魁祸首。
“对,童言无忌。瑛子啊,吃饭吧!还有明明啊,奶奶明天买两斤排骨回来,我们再做一盘,保证让你吃个够。”
吴余氏见叶瑛脸色黑得彻底,脸色不自然连忙接话道。
“哦。”小家伙低声道,眼睛还是不敢看叶瑛。
“小堂妹,这个汤太好喝了,我想明天自己做一份,你帮我看看。”吴彬看脸色变成猪肝色的娘,还有脸黑成锅底一样的叶瑛,觉得气氛有点紧张,笑着岔开话题。
“嗯。”叶清轻声应道。
几个人开始沉默不语的吃着饭,叶清因要控制自己的食量,所以只吃了半碗米饭,一小碗汤还有几口菜,就停下了筷子。
“清清,你怎么不多吃点儿?”叶瑛见了马上问道。
“丫头啊,菜还有很多呢,再多吃点。”吴余氏抬起头看着叶清也劝道。
不过她心里却暗骂了一句“真是小心眼,跟个孩子计较,现在赌气不吃,是装给谁看呢。”
第96章 做卤猪大肠
吴彬看了眼桌上的菜,也说道:“小堂妹在吃一碗吧。”
“不用了,我吃好了,这几天可能是我的身体刚恢复过来,我吃得都不多,吃多了肚子也难受。”
叶清笑着站了起来。
紧接着叶清看着叶瑛随意的问了一句:“姐,这后山的温泉馆离得远吗?”
“清清,你问这个做什么?”
“随便问问!”
“不远,一刻钟就到了,不过温泉馆已经被铲掉了!也不知道以后会不会重新开?”吴彬接话道。
“不会重新开了,哎!以前冬天我们还可以去上面泡澡呢。”叶瑛有点惋惜的说。
一直在小口吃着菜喝着酒的墨澈,也侧头看向她们,眼神闪过一道意味不明的光。
叶清从客堂走了出去,“清清,你去哪儿?”叶瑛问道。
“我去打点水,洗脸洗脚,一会儿就去睡觉。”
“路黑,我帮你,再带你去你住的房间。”叶瑛也走了出来。
“好。”叶清点了点头。
叶清站在有点月光照着的院子里,伸了伸腰,又转了转头,扭了扭手腕。
“清清,跟我去厨房洗吧,井水凉我去加点热水。”叶瑛打好水说道。
“不用了,就用凉水吧,没事。”
“那怎么行,这夜晚的水凉着呢。”叶瑛提着水桶就往厨房走。
叶清想了一下也是,这古代的夏季虽炎热,但现在这周围是深山密林,一早一晚的温度还是比白天低得多,还有徐徐微风吹过来,倒是很凉爽。
不过走进厨房之后,叶清才想起那猪大肠还没有处理,于是她笑着说:“姐,我待会再洗。你看我这记性,我把弄猪大肠这事给忘记了。”
说完,她拿起那泡了大肠的水桶,问道:“你这里有碱面吗?没有就拿点草木灰给我也行。”
其实古代就有了食用碱,只不过跟后世的纯碱有些不同。
“都有,你是要用这些洗猪大肠吗?”叶瑛问。
“嗯。”叶清点了点头。
“那我跟你一起,顺便学学这个怎么弄。”叶瑛连忙去找碱面,然后又找来一盆的草木灰过来。
“这些够吗?”
“足够了,用不了那么多,而且有碱面就不需要用草木灰了。”
叶清笑笑,不过是半副猪大肠,要弄起来也快。
叶清找了一条凳子坐下,然后开始清洗大肠。
她找来根筷子,从肠子开口处把外皮往里推,把肠子内部翻到外部。
她先把杂质去除了,再动作小心的撕出那一层包住肠油的膜,很快就将油撕下来。
肠油她只弄掉一大半,这个肠油要是全部弄干净了,那吃起来的时候就没有口感了也不好吃。
叶清把翻过面的大肠用清水洗了几遍,放在桶里,然后倒了一些盐还有碱面,再加少许水,使劲反复搓洗猪大肠,直搓到有大量胶液产生为止,最后用清水冲洗干净。
因为是要做卤大肠,所以还需要过一遍热水烫烫。
叶清站了起来,“姐,你这有炉子跟小锅吧!你先生火,烧小半锅水。”
第97章 夏季的冷食
叶清站起身,想了想又说:“还有,你去找一块半尺见方的纱布,再拿一根半尺长的细绳给我,一会儿要用来包香料。”
“好的,我马上就去弄。”叶瑛应道,然后起身去找放在灶台角落里的炉子。
不一会儿,她就生好了火,把加了水的小锅放在炉子上面,又去找来一块纱布跟细绳。
叶清洗了手,擦干后,她把白天买的那些大料找出来。
她将八角、桂皮、茴香、甘草、山奈、花椒、砂仁、豆蔻、草果、丁香等按心中的配比份量装入纱布中包好,并用细绳扎紧口子,就做成了一个香料包。
炉子上烧的水开了,叶清把洗干净的猪大肠放进锅里煮上一会儿断生,就捞出来沥干水分。
然后在把锅洗净,又拿了块洗净的姜拍破,葱连根须洗净挽结备用。
炉子上的小锅烧热后,叶清倒了一点花生油进去,再放了一些冰糖,先用小火做出糖浆。
在加了大半锅的热水进去,然后放入姜葱,加上盐跟香料包,还有几根干辣椒。
烧开以后改用小火在慢慢烧了一刻钟,等到冒出浓烈的香气之后她才放入已经烫好的猪大肠。
“清清,我觉得这味道真得很香,应该也可以用来卤点其他吃食吧?”
叶清想了想低声道:“嗯,可以的。不过每种卤味,配合不同的香料才会有更好的效果。”
叶瑛点了点头,“可惜就是天太热了,做出来的吃食都放不久,要是冬天吃不完还可以放几天。”
“其实要是有条件,你可以在客栈挖个小冰窖,或者自己做冰块啊。”
叶清会这么说,是因为最早的冰制冷饮就起源于古华夏。
那时帝王们为了消暑,让奴隶们在冬天把冰取来,贮存在地窖里,到了夏天再拿出来享用。
大约到了唐朝末期,人们在生产火药时开采出大量硝石,发现硝石溶于水时会吸收大量的热,可使水降温到结冰,从此人们可以在夏天制冰了。
以后逐渐出现了做冰买卖的人,他们把糖跟香料加到冰里吸引顾客。
到了宋代,市场上冷食的花样就多起来了,商人们还在里面加上水果或果汁。
元代的商人甚至在冰中加上果浆和牛奶,这和现代的冰淇淋已是十分相似了。
叶瑛听了只是笑着说道:“挖冰窖藏冰需要的银两可不是小数目,这种事我们平民想都不要想的。