第十一章 采购 重生之小玩家_校对版by：吹个大气球9

  　　“就是……采购要记账的，你知道吧，和会计很有关系，还有我们可以从采购的这个价格判断出市场的那个……需求量！对，就是需求量！反正这是一个很复杂的关系，现在跟你说，你也听不明白。”

  　　肖俞宇明显是从他爸妈或者别人那里，学到一些理论上的东西，可惜他压根儿就没学好，想跟秦风显摆两下子，却是一桶水不满，半桶水晃荡，说了两句就说不下去了。

  　　秦风也懒得戳穿，微笑不语。

  　　肖俞宇沉默着自我尴尬了两秒，又换了个话题，问秦风道：“你现在在哪里打工啊？”

  　　“阿庆楼。”

  　　“哦？不错啊！”肖俞宇眼睛一亮，“你在阿庆楼里做什么？服务员？”

  　　“帮厨。”

  　　“什么是帮厨？”

  　　“就是给大厨打下手的。”

  　　“哦……”肖俞宇恍然大悟，又刨根问底起道，“你一个月多少工资？”

  　　“够吃饭。”

  　　“不到1000吧？”

  　　“对……”

  　　“唉，真可怜。你工资这么低，还不如待在家里呢……”

  　　“……”

  　　“秦风，不如你来我家工厂打工吧，我家厂里的工人，一个月至少2000块，还包吃包住。以后等我接手工厂了，我让你管车间！”肖俞宇一脸认真地说道，事实上这句话他已经在肚子里憋了半天了。

  　　秦风哪能看不出肖俞宇这点小孩子的心思，他忍不住笑了笑，然后委婉地拒绝道：“那等你什么时候接手工厂再说吧。”

  　　“诶，别啊，这么好的机会，要是我推荐你，我爸妈肯定会同意你过来的。”肖俞宇生怕秦风跑了似的，急切地劝说道。

  　　秦风全然不理，随意地看了眼手表，说：“时间不早了，我要回去吃午饭了。”

  　　“去我家厂里吃啊！午饭是8块钱一盒的快餐呢！”肖俞宇拦住秦风的去路，语气中隐隐有一种“8块钱的盒饭是高级货”这种意思。

  　　秦风苦笑不已，心说今天怎么会遇上这么个奇葩，他拿开肖俞宇的手，很坚定地说道：“咱们有空再联系。”说完也不管肖俞宇什么反应，果断就朝着不远处的公交车站跑去，赶上了刚刚开过来的那辆也不知驶向何方的公交车。

  　　肖俞宇站在原地看着车子远去，半晌之后，他眉头一皱，露出满脸的不爽。

  　　“傲，傲你妈逼啊！都在酒店里刷碗了还跟我傲！只不过是考上个烂高中，有什么好傲的！早晚有一天我让你后悔都来不及，给脸不要脸，呸！”肖俞宇骂骂咧咧的，转头朝地上吐了口痰，吐完刚抬起头，迎面就走过来一个大妈，那大妈的胳膊上，戴着一个鲜艳夺目的红袖章……

  第十一章 采购

  　　“昨天客人落在包厢里的包，里面的现金全都没了，虽然我知道不是你们当中任何一个人做的，但是类似的事情，我还是希望以后不要再发生。徐董已经当面给客人道了歉，对于客人丢失的那3000多块钱，徐董说不需要你们为此负责。这次的客人还比较好说话，以后万一要是碰上个难缠的，你们就有苦头吃了……”

  　　阿庆楼酒店前厅内，四五十名酒店员工松松散散地站成几排，听王经理唠叨了整整半个小时。

  　　秦风的假期说过去就过去了，就在他休假的昨天，酒店里发生了一起恶性的盗窃案，一个客人把包落在包厢里短短5分钟时间，包里的现金居然就被人拿走了。

  　　就算用小脑来思考，正常人也能得出这一定是服务员干的这种结论，但是徐国庆却选择了大事化小，赔钱了事。

  　　王经理说了半个小时后，终于口干舌燥，宣布散会。

  　　听得昏昏欲睡的众人，不约而同地长舒一口气，各干各活去了。

  　　只是秦风刚跟着转身，王经理突然又叫住了他：“秦风，你先别走，我有话要跟你说。”

  　　这话听起来，仿佛秦风就是昨天那个贼似的，几十号人纷纷都看了过来。

  　　这种事关清白的问题，秦风还是要澄清一下的，他马上大声喊道：“各位，我昨天放假，一整天都没来过酒店。”

  　　众人恍然大悟，唯有小赵高喊道：“哎哟，此地无银三百两哦！”

  　　王经理瞪他一眼，没好气道：“干你的活去！前天摔了那么多盘子的事情还没跟你算账，现在还有脸多嘴？”

  　　小赵顿时气焰一消，灰溜溜地跑了。

  　　王经理把秦风带到自己的办公室，也没让秦风坐下，很简短地说道：“从明天开始，你每天提前1个小时过来，跟采购一起去进货。”

  　　“5点就到？”秦风有点不爽。

  　　王经理点点头，又板着脸说：“你还别不乐意，别人想做这工作都轮不到。”

  　　秦风想了想，问道：“是老总安排的？”

  　　王经理犹豫了一下，沉声道：“对，是徐董，虽然不知道他是什么意思，不过你照做就是了，反正不是害你。我看老总对你的印象不错，应该是想培养你。”

  　　秦风多少有点无语了。他本就不打算在这里做太久，现在摊上“来自大老爷的爱”，实在有点消受不了的感觉。不过眼下又不到他申请辞职的时候，有些话还不能提前跟王经理说，只能无奈地先忍了，应付着敷衍道：“我知道了。”

  　　“知道了就干活去了，厨房的事情你也得接着做。”王经理说道。

  　　从办公室里出来，秦风颇有点蛋疼。他只不过是想攒点摆路边摊的小本钱，没想到却自己又招来了麻烦。可见祸从口出这话确实不假，除了造谣和诽谤使不得，吹牛和装逼原来也是要遭报应的。尤其是和醉鬼们谈未来，报应来得尤其快。

  　　秦风老老实实地又切了一整天的土豆，第二天一早天没亮，他就乖乖地出现在了酒店的后门。

  　　秦风来的时候，采购车早就停在那儿了。

  　　开车的司机兼采购小吴见到秦风，很是热情地就拉着他上了车。

  　　东瓯市11月份的清晨，天气已经有点发凉，秦风坐进车里，感觉立马好了不少。

  　　小吴启动了车子，开上马路后，这才微笑着对秦风道：“我舅舅说让我教你点东西，以后我说些什么，你乐意听就听，不乐意听咱们就聊天，反正酒店的采购就那么一回事，原则就是四个字，物美价廉，方法也是四个字，讨价还价。”

  　　小吴一开口，就含蓄地介绍了自己皇亲国戚的身份，这种坦率的直白，让秦风觉得相当舒服，尤其是他对待工作的这种直接又明确的态度，更是叫秦风连带着佩服起了徐国庆的用人能力。秦风不得不承认，徐国庆虽然模样长得跟社团老大似的，但他能在短短30年里，从白手起家到赚出5家大酒店，光这个成就，就值得他学习两辈子。

  　　清晨的交通状况不是一般的好，小吴狂飙10分钟，飞速抵达了农贸批发市场。

  　　5点出头的批发市场，早已灯火通明。

  　　巨大的卡车从市场里进进出出，不断地卸下或装上小山高的货物，数百种食材在这里交割买卖，到处都是讨价还价的声音。

  　　小吴领着秦风穿梭在看似杂乱不堪、其实却秩序井然的市场中，没一会儿功夫，就接连下了好几个单子，让市场里的伙计们先把货给他送到外面装车。

  　　“我平时出来进货，都会在脑子里先制定出一条路线，这样的话，能节省很多时间。一般来说，只要认准了一家供货商，最好就不要贸然换掉。供货商却稳定，产品的质量才越有保证，在这里大家都想赚钱，为了避免流失掉稳定的大客户，他们通常都不敢以次充好。”小吴边走边说，说的都是一些用得着的道理。

  　　小吴说的这些道理，秦风其实都懂，但他还是很诚恳地点头道：“记住了。”

  　　小吴接着又说道：“认准供货商，需要一定的时间，要懂得货比三家。不过真正的物美价廉其实是不可能的，所以在考虑到采购成本的前提下，最关键的还是要注意食材的质量。你要记住，质量也是成本的一种。做餐饮的，你卖的东西质量不好，这就是对成本最大的损害，因为信誉才是最大的本钱。”

  　　秦风继续点头。

  　　“自己当采购，就得能认得出哪些菜好，哪些菜次，不过这个就靠经验的积累了，我大概花了三个月左右的时间，才学会了怎么看食材是不是新鲜。现在有些人做生意，那歪脑筋动得可厉害了，母猪肉当牛肉卖的都有，你以后要是自己当采购了，可得小心这些花招。”

  　　“嗯。”

  　　小吴一路走一路说，最后挑完鲍鱼龙虾，时间已经差不多是7点半了，两个人几乎就是围着这个占地300多亩的市场，整整逛了一个大圈。

  　　回到车前，货车货箱里已经放满了各个摊位搬来的食材，货箱门就这么大开着，因为有专门的巡逻人员看着，所以基本上不用担心会有人对这些食材做些什么。

  　　小吴把货箱门一关，回到驾驶室打开制冷，微微地呼出一口气，然后转过头，笑着问秦风道：“累不累？”

  　　秦风微微一笑，“还行。”

  　　“你不错，难怪我舅舅特别关照你。”小吴很直接地夸奖道。

  　　“嗯，我知道。”秦风更直接地欣然接受了表扬。

  　　小吴有点不习惯秦风这种仿佛是自夸的实在，愣了足足三秒后，仰头哈哈大笑起来。

  第十二章 酒楼往事

  　　小吴年纪不大，也就二十五六岁，和秦风的实际年龄也差不了多少，在性格、眼界乃至思维方式都相近的情况下，小吴和秦风聊了一会儿、半会儿后，很快就对秦风有了相见恨晚的感觉，话匣子也打开了。

  　　“小风，我跟你说，餐饮这块要是做得好，那真的是暴利。我就举个最简单的例子，今天的牛排骨，进价25块一斤，这一斤排骨我们店里的师父刚好够做一道菜，卖多少？150块！扣掉人工、水电乱七八糟的，这道菜起码净赚50元，利润率200%！这还是荤的，素的赚得更厉害，餐后甜点，一堆面粉加香料，一盘端出来，原材料成本撑死差不过20块，卖多少？还是150！利润率分分钟超过200%！”

  　　小吴不知不觉就变成了话唠。

  　　秦风听得有趣，笑着说：“照你这么说，酒店卖面粉比卖白粉还赚钱，徐董他不早就该成全国首富了啊？”

  　　“这账也不能这么算啊。”小吴摇头解释道，“酒店是有淡季和旺季的，淡季的时候，一天都不见得能做上十桌，每天两三桌客人也是常有的事情。一年里头，酒店真正忙活的时间大概也就一两个月。过年十几天，再加上平时过节还有婚庆之类的，平时的收入能维持酒店日常运转，那就算开门大吉了。还有啊，现在餐饮行业竞争这么激烈，东瓯市好多老板手里有钱没地方花，好多人也跑来瞎掺和，再加上那些小餐馆越开越多，抢走了客源，现在入不敷出的酒店多了去了。阿庆楼算是运气好，招牌打出来得早，客人们认这个牌子，这些年才能稳得住。”

  　　小吴说的都是实情。

  　　在秦风的印象中，阿庆楼从90年代初开始，每隔几年，就会建起一幢新的酒店。可自2000年之后，阿庆楼的扩张速度就几乎停滞了。一直到他重生之前，才听说阿庆楼又开了第六家店，从第五家酒店到第六家酒店，中间隔了差不多十年。

  　　秦风点了点头，叹道：“仔细想想，确实也挺不容易的，听说徐总他们一开始，是四兄弟在一条小巷子里卖炒面，能靠卖炒面做到现在这种规模，想想都觉得不可思议啊。”

  　　“其实这里头是有个小故事的。”小吴嘿嘿一笑，也不卖关子，很是神往地说起了家族往事，“我大舅刚开那间店的时候，其实只是他一个人。大概是从81年开始吧，一直到83，两年时间，都是他自己当厨师、当老板，后来我二舅、三舅他们接二连三地结婚了，结婚之后，他们觉得我大舅炒面卖得不错，就想让我那几个舅妈去和大舅合伙。当时大舅一听，一句话就回绝了，说如果要合伙，那就让二舅和三舅自己来，所有人的老婆都不准插手，做生意只有兄弟齐心的，没听说过兄嫂齐心的。结果把我那几个舅妈给气的，半年都没找我大舅说话。一直到了85年，我小舅也结婚了。我小舅当时没正当工作，又要养家，就只能去找大舅帮忙。我大舅承诺小舅说，如果他们俩合伙干，那以后等做大了，就一人一家酒店。小风，你知道当时我小舅怎么说吗？”

  　　秦风想了想，回答道：“他该不会说，两家酒店没意思，要搞就搞4家吧？”

  　　“嘿！你小子……”小吴用看神仙的眼神看了眼秦风，然后连忙把视线又转回到路上，笑骂道，“我靠！I真是服了U了，这你都能猜得到？”

  　　秦风道：“我和你的舅舅见过一次，大概能看出他们是什么人吧。”

  　　小吴点了点头，暂时收起佩服，接着说道：“后来我那四个舅舅，真的就在一起合伙了，二舅和三舅全都办了停薪留职，四个舅妈，一个都没去帮忙。结果你猜怎么着，他们四个人合伙第一年，阿庆楼的招牌就莫名其妙地火了。其实那会儿我大舅的餐馆，根本都是不楼，就是一小平房，不过当时吃的人多了，好多人就开玩笑说，阿庆啊，你怎么还不开酒楼啊，每天吃的人这么多，地方都坐不下了。结果就这么说着说着，阿庆楼、阿庆楼的就出来了。86年我大舅把原来的那个小平房拆了，又把邻居家的地给买了下来，建了第一座阿庆楼，现在的阿庆楼，就是在原先的地址上扩建了，大了差不多有二十倍吧。那是差不多90年，从86年到90年，我舅舅他们四个，就把生意扩大了20倍，你说厉害不厉害？”

  　　“厉害。”秦风由衷佩服道。

  　　“主要是那时候敢辞职开店的人比较少，东瓯市市区内，我舅舅的店算是最早的私营饭点。后来开了酒店之后，我大舅就说，从此以后，这第一家阿庆楼就是他一个人的资产，但是他每年赚到的钱，每一分都会攒下来开第二间，等开了第二间，那就是二舅一个人的资产，以此类推下去，我小舅迟早也会有他自己的酒店。这样一来，你说我那三个舅舅，还不拼了命的给我大舅打工啊？”小吴说得眉飞色舞。

  　　秦风也听得有点热血沸腾，徐国庆这招都不知该怎么形容的招式，简直堪称人类创业史上的亮点。这绝对是激发员工积极性的极品案例啊！

  　　小吴继续道：“后来到了94年，我舅舅他们果然就开了新的楼，名字就叫新阿庆楼，位置在秀山街道，你应该知道的吧？”

  　　“东瓯人哪有不知道的啊，每年过年都要去一次。”秦风这话略有拍马屁的嫌疑。

  　　小吴与有荣焉地点点头，说：“确实，新阿庆楼应该是现在所有阿庆楼里面积最大的，过年去的人最多。”

  　　说到这里，小吴又想起点别的，补充道：“其实现在的5家阿庆楼，还真是都各有各的特色，最老的阿庆楼，厨师最好；我二舅的新阿庆楼，面积最大；三舅的东阿庆楼，装修最豪华；小舅的南阿庆楼，建在新城，前景比较好；去年刚建起来的鲍翅馆，走的是高端路线。”

  　　秦风打断道：“那鲍翅馆归谁啊？”

  　　“归我大舅和二舅，我大舅、二舅忙活了这么多年，相当于是给三舅和小舅打工了一辈子，现在总该给自己赚点钱了。你别看我这几个舅舅表面上风光，其实所有的钱全都在店里，平时连买件好点的衣服都舍不得，省得很诶！”小吴感慨道。

  　　听小吴这么说着，秦风也不由想起前些天晚上去给送菜的时候，看到他们四个抽的全都是十几块一包的低档香烟，不禁点了点头，说：“要做大事业的人，就是该有这种精神啊。”

  　　“是啊，所以打小我妈就跟我说，要多跟几个舅舅学，小风，你以后也得记住啊，这世上，就没有平白无故的发达，谁要想享别人享不到的福，就该先吃别人吃不了的苦。”小吴这心灵鸡汤灌得足够猛，要是小赵之流听见，这会儿搞不好就泪流满面了。

  　　不过秦风早已经过了被心灵鸡汤感动的年纪，只是淡定点点头，平静地回答道：“嗯，一定。”

  　　说到这里，驾驶室里突然莫名安静了一阵。

  　　秦风轻轻一咳，打破了宁静，问道：“超哥，你有想过以后自己创业吗？”

  　　“啊？”正沉浸在自己酿出的鸡汤中的小吴，陡然回过神来，听到秦风的问题，他呵呵一笑，道，“创业哪有那么容易啊，现在的市场，想做个新品牌出来，简直难如登天好不好。不说别的，光是应付那些当官的就能累死你，什么工商、卫生、质监部门也就算了，有的时候还有什么街道、公安、消防乱七八糟的也来凑热闹。要说餐饮利润这么高，谁不想做啊，不过现在不比以前，机会早都错过去了。”

  　　听着小吴这些借口，秦风不由得想起了几年前的自己。