第十四章 料理师的刀 时间料理师

  “先前对上绿皮时，妳也只是倚靠兵器拖延着。”上官夜雨不留情的说道。

  “哼哼，黄金有啥了不起，本小姐迟早会打败你！”

  公孙梦双手环抱胸前，闭上双眼，不再说话。

  “”

  冷莫觉得奇怪，这两人有仇吗？

  天黑之前，三人回到了码农城的市中心区，上官夜雨只说声掰掰就走了，而公孙梦则说有空会去凡尔面馆光顾。

  对冷莫而言，今天也是疲累的一天。

  “永汉八刀、太极要领尚未真正掌握，体力增速也非常慢，我得撑过这两个星期。”

  冷莫紧握双拳，他要走出一条前无古人，后无来者的路！

  隔天一早，凡尔面馆。

  面馆外，何步西竟然一早在餐馆门口练僵尸舞，非常诡异。

  “早。”冷莫打了声招乎。

  何步西看了他一眼，却是问说“想练僵尸舞？”

  “不想。”冷莫对跳舞没兴趣。

  “不会僵尸舞的人，无法在僵尸群中来去自如。”何步西说完，继续练舞，没有再理冷莫。

  凡尔面馆他待了两个星期，已经渐渐习惯了。

  冷莫进入餐馆后泡了一杯水果茶，配着馒头吃，这是他最喜欢的早餐吃法。

  “精神不错，从今天开始你可以切肉西红柿了，当然其他的工作都得做好。”陈农农今天来得比往常早，因为她肩负的教学任务开始全面增加。

  “有什么特殊技巧？”冷莫问道，他一天工资才十个瓷元，切坏几个他今天就做白工了。

  “前几天不是有看到我姐切给你看过？”陈农农态度丕变。

  “那也算？”

  冷莫差点把刚喝下去的水果茶喷出来，他记得前几天下午，对方的双胞胎姐姐陈浓浓忽然说你看看，接着眨眼间就切完肉西红柿，然后对方笑了笑，继续做菜去。

  他以为陈浓浓只是因为补料，一时兴起耍个刀，没想到竟然是刀法示范！

  “当然算，怎么不算？”陈农农嘴角微扬，又说“厨师都有一把自己的刀，你的刀呢？”

  “一天才十个瓷元，我怎么买得起刀？”冷莫听到这已经有些不满了。

  “今天就算了，之后不管去租、去借、去骗，你都要拥有自己的刀，一个厨师连刀都没，难道要空手切菜？”陈农农说道。

  如果能空手切菜那就好了，当然冷莫心中虽这样想，但说出口的却是“厨师要拿什么样的刀比较好？”

  陈农农眼神瞬间转换，本来想说出口的话顿了几秒。

  她讶异冷莫的沉着，于是话锋一转“你现在力量不足，比较适合普通的碳钢刀。”

  “听好了，天工开物所写的刀，并不适用于现在，因为我们现在只以切蔬果为主，还是特殊改良过的蔬果。”

  “碳钢刀，是一般普通学徒使用的刀，在力量不足时堪用而已，普通的不锈钢刀已经被餐饮界淘汰了，当你达到初级厨师时就必须持有花纹钢刀，其使用上的力量和速度远超碳钢刀。”

  “当然我们凡尔餐馆内的厨师用刀都不是这些，而是瓷钢刀，如天工开物所记载，瓷钢刀非钢更胜钢，耗损度与保养都不似真钢刀那样麻烦。”

  “另外书中写到的天玉钢，类似现在的超能铠甲那种合金，但却是用特殊技术来合成玉石，再将其制作成厨刀，其价格太高，只适合观赏。”

  在讲解完挑选刀的关键处后，陈农农盯着冷莫问“你认为，厨师该拥有的刀，是什么？”

  时间料理师

  第十四章 料理师的刀

  “厨师该拥的刀？”

  冷莫真没想到，他竟会被这问题难住。

  “如果你未来不会时在待在厨房，那么问题也可以变成，料理师的刀，是什么？”

  陈农农其实不只是接了景尔的交托，老板娘景凡昨天还私下跟她交代了些该叮嘱的事项，而一名出色的料理师该拿什么刀，就是其中一项。

  “吃饭会用到的餐具，有刀、叉、筷子、汤匙等，但料理用的工具，终究以刀为主，无论是什么样的蔬果到料理师面前，你只有一把刀。”陈农农说道。

  从普通的学徒，成长为初级厨师这段期间，观念的形塑非常重要。

  一个初级厨师通常都会在料理上有自己的定见，对刀的理解，对食材的理解，对料理环境的要求，包括对料理器材的使用！

  所以景凡等人必须让冷莫知道，他要拿刀之前，自己持刀的意义是什么！

  冷莫呆了快一分钟，思索过后，他的眼神突然坚毅起来，两人周遭的时间刹那凝滞下来，接着时间仿佛缓缓向他流去，令陈农农讶异了一下，他哪来的气势？

  “料理师，自己就是刀，以刀的角度看向需要料理之物，那么无论面对什么，你都能找到一套自己的料理技法。”他沉着冷静的回答道。

  听到这个回答，不只是陈农农，在远处偷听的景尔与景凡眼神都变了，他们大概知晓为什么那位大厨会推荐的真实原因了！

  “果真是自信不凡的学徒。”陈农农心中嘀咕了几句。

  冷莫其实心跳的很快，他吸了口气问“这就是我目前对刀的想法。”

  陈农农点点头说“观念很好，没有走歪，很多人在学徒时都会走偏，认为只要能料理，用什么方法都不重要，将厨刀当成了一种普通工具，最后他们到中级厨师时，一生都无法再进步，前人走过的路，我们必须珍惜与学习。”

  “是。”冷莫回答道。

  “行了，不要用之前切废弃蔬菜的刀，左上角的柜子有一些旧刀，你今天就先挑其中一把来用。”陈农农说。

  “好的，没有问题。”

  冷莫走去挑选厨刀，稍稍喘了几口气，终于又度过了一关，对他来说厨房的压力比实验室大了十倍！

  “挑好了？”陈农农盯着他手上的刀问。

  他点点头，双手拿起一把有着锈斑，却好似有一股灵气的短刀。

  在远处观视的景凡眉头一皱，那把是她教景尔时，给景尔所买的第一把刀。

  “妳之前有跟他提过刀的事吗？”景凡问。

  “没有啊，他竟然选了我用过的刀，眼光不凡，不愧是自信不凡的学徒。”景尔稍稍得意道，因为冷莫这段期间可是她教的。

  “农农教得不错。”景凡知道自己妹妹在想什么。

  “”

  姐姐看穿了她的心思，景尔无语，一时间得意不起来了。

  “在隔壁那个水槽去除锈，别跟我说你不会。”陈农农说道，她记得上星期冷莫就把天工开物看完了。

  “这个当然会，马上去。”冷莫回道。

  他准备了一碗水，并加入苏打粉，搅拌成白色的苏打水，拿起刷子开始除锈。

  抹了抹，刷了刷，一把亮丽如新的厨刀再现光华！

  “动作够快，但下次拿废弃蔬菜刷一刷就可以了。”

  接着，陈农农指着厨房左边的一箱箱的番茄说“这里总共有五百斤肉西红柿，是我们早上备料的数量，你完成备料之后，就去把原本该做的工作全部做完。”

  “明白了。”冷莫说道，现在的他跃跃欲试。

  “等一下，切坏了的都自己吃，切成块要一百斤，切成薄片要一百斤，一百斤剁成泥，剩下二百斤切成瓣状，你怎么切我不会管。”陈农农交代完毕，便开始与去备其他的料了。

  晚一点点她姐姐陈浓浓才会到，而景凡景尔另有其他事情要忙，因此厨房内就剩下冷莫与陈农农两人，里面全是陈农农的刀声。

  适应这快捷的刀声后，冷莫拿起第一颗肉西红柿，闻了闻味道。

  随后精神一提，右手举起厨刀“永汉八刀第一刀，逆刀斩！”

  逆刀斩，刀出之后瞬间变换握法，逆握厨刀回斩食材！

  这技巧要求极高，手腕必须得有足够的灵活度，反应速度也必须够快，能让食材在最新鲜的状况下完成切割。

  冷莫右手一转，算准肉西红柿的切片距离，眨眼闪动了十多刀！

  “成功！”

  擦了擦汗水，他首次在凡尔面馆切新鲜的食材，能顶着极大压力下，完美的将第一颗肉西红柿切片，很有成就感。

  陈农农这次没有惊叹，眼神闪烁了几秒就没再注视了。

  因为永汉八刀即使刀法正确，但实际使用起来，得使用者才能深深体会那个难度。

  远处的景尔则拍拍手说“看来我没有白教，资质尚可。”

  “去忙吧，等会进货的事情全部妳处理，我得去善后。”景凡说。

  “查到对方身份了？”景尔很想知道上次为何有闹事者。

  “有一个较大的猎尸团盯上我们，实力是黄金级，对方旗下有三个以上的低阶猎尸团，他们因为近一年来出师不利，替补的人员过少正在慢慢衰弱，因此转而去找各间小餐馆的麻烦，那个猎尸团想要将自己打造成中小型餐馆的高阶食材供应商。”景凡说出这段期间调查的结果，她并不意外，因为以前也遇过这种不自量力的猎尸团。

  “猎尸团怎可能有多少食材供应，肯定是看大部份餐馆的厨师太弱，变相勒索。”景尔有一丝不开心的说。

  “妳也差一步就白银了，我会让妳有自保之力。”景凡保证道。

  “嘻嘻，还是姐姐对我最好了！”

  景尔开心的戴上帽子，去厨房外收今天的货，而景凡则消失在大街上，又不知跑去哪。

  厨房之中，陈农农心中窃笑，但面容严肃的对冷莫说道“肉西红柿不好切吧，你有三成都切废了，今天的工资。”

  “没关系，今天不用。”

  冷莫满身大汗的坐在地上，右手差点抽筋，拿着冰块压在手腕上，他发现自己太小看永汉八刀的力量了！

  “肉西红柿剩下的我处理，休息够了的话，十分钟后把外场给我整理好。”

  陈农农接手整理肉西红柿，她发现肉西红柿那生涩的味道中，却参杂了一丝奇异气息，冷莫切坏的那些部份，竟仍维持新鲜的蔬菜芬芳味。

  通常所有蔬果在初步料理过后，都会散失一部份的能量与味道，这是无法避免的。

  她看着走去外场忙的冷莫身影说“我只曾经在老板娘手上见过类似情况，冷莫你到底是什么人？”

  时间料理师

  第十五章 初恋刀具店

  凡尔面馆开门，离此处不远的饕客吃货一一上门。

  今天又来了一批怪异客人，他们包下了三楼，但是除了四名看似很强的护卫外，加上坐在三楼正中间的一名护卫队长，只有五个人。